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からすみの由来 |
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| 弊社｢髙野屋｣の創業は延宝三年。｢からすみ｣一筋に325年にも及ぶ歴史のある老舗です。｢からすみ｣はギリシャ・エジプトに産し、古くより塩漬けとして食膳に上がっていましたが、日本には承応年間(1655年頃)約340年前、長崎に伝来してきました。当時は鯔(ぼら)ではなく、鰆(さわら)の卵で作られていたそうですが、鯔の卵で製造したのは、当社の先祖がはじめてということです。｢からすみ｣の生みの親ということになります。 その後正徳二年(1710年)より、長崎奉行を通じ、宮中及び将軍家を初め、食通の愛用品として需要されまして漸次その名声が知られて天下の珍味として上戸党の好む処となり今日の名声を博している次第です。 ｢からすみ｣は加工品ということから、食べ方も様々、通常は切り身で酒の肴として食しますが、他にも｢からすみほぐし｣という商品は、こんがりと焼かれパウダー状にしてありますので、からすみスパゲティにしたりするのも美味です。 長崎で、ぜひこの珍しい独特の味をご賞味ください。 |
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からすみ一口メモ |
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| 長崎奉行所へ勘定方として赴任された当時に｢からすみ｣が非常の好物にて弊社の為に特に上記の狂歌を作られ、弊社の家宝として現在まで保存されています。 | ||||||||||||
掛軸の大意 |
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『玉の浦に住める人ざれ歌よみてたまれと |
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