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| 創業は明治27年(1894年)、長崎市矢上地区で両替、呉服商や旅館などを経営していた初代の坂本寅一が明治の初期、金屋町の現在地に移り旅館を建てたのが始まりです。古くから長崎を訪れる文化人や官公庁関係者らも多く利用したといわれています。長崎市中心部のビジネス街の一角に建ち三代目として現在も老舗を守っているのは坂本ヒサ子です。観光スタイルの変化もあり次々と昔ながらの風情を残す旅館が消えゆく中、長崎市内では『ただ一軒の本格和風旅館』を自認しています。屋外の喧騒をしばし忘れさせる落ち着いた佇まいがあります。 | ||||||||||
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看板商品『東坡煮』 |
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| 「東坡煮」とは、長崎の卓袱(しっぽく)料理にかかせない豚の角煮のことです。良質の豚肉をじっくりと煮込んだ角煮は、酒の肴はもちろん、ごはんのおかずにも最適です。弊社が生み出した角煮は、脂ののった豚肉を、程よい甘辛さで仕上げたものです。トロトロに煮込んであり、その柔らかさは絶品です。夜通し作業を続け３年以上の歳月をかけて商品化にこぎつけ『東坡煮(とうばに)』として商標登録もしました。今では全国の有名デパートにも並び、県の特産品として欠かせない存在となっています。 | ||||||||||
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