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富貴楼概略 |
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| 閑静な松の森神社境内わきにある老舗料亭｢富貴楼｣。創業百有余年、古色豊かな純和風の店構えのなかに老舗のムードが漂います。百畳敷きの大広間をはじめ、大小九部屋を擁する亭には貴族方、内外高官も来亭されました。 富貴楼の前身は千秋亭・吉田屋とも云い、寛政時代には｢崎陽松の森の千秋亭｣で知られる有数の料理屋として栄えました。明治二十二年(1889)二月、時の内閣総理大臣・伊藤博文公来亭の折り、豪華に咲き競う前庭の牡丹花を賞で、それまでの富士亭を改め、内田トミの｢富｣をとり｢富貴楼｣と称するように薦められたので、トミは有り難くお受けし、以後これを屋号としました。内田トミと牡丹がこの料亭の名物だからであったのです。 富貴楼の大通りの石垣は元禄(1700)初期のものと云われています。 料理のメインは二百余年の伝統の技で作る長崎の郷土料理｢卓袱料理｣(富貴楼では｢卓子料理｣と称す)この伝統の味を求めて県内はもとより、県外からも多くの来亭者があります。亭での手軽な料金で伝統料理を味わっていただくため、お昼に限りお二人様からご利用できる｢ミニ卓子料理｣も喜ばれています。 |
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卓袱料理の卓袱(しっぽく)とは？ |
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| ｢卓｣はテーブル。往時は卓にテーブルかけを垂れました。これが｢袱｣。現在では｢袱｣を使用しません。中国では｢八遷卓(パツエンチョ)｣または｢卓子(チヨツウ)｣あるいは単に｢卓子(チヨ)｣と呼ばれています。 広東や東京(トンキン)の中国人の話を長崎風に｢しっぽく｣と訛ったのだといわれ、字義的には、料理の席の形式と考えられています。 最近、｢長崎卓子料理｣とわかりやすく呼ばれるようになりました。 長崎では朱塗りの円いテーブルを｢しっぽく｣と呼ぶことがあり日本のある土地、往時の台湾などでも｢しっぽく｣の食事といえば｢気軽｣に｢おもやい｣料理で食事しよう、という意味があります。おこりはやはり長崎なのです。
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